Restaurant

Dans notre restaurant distingué du titre de « Maître Restaurateur », le chef et son équipe privilégient une cuisine faite maison, généreuse et goûteuse, où le terroir est à l’honneur. Au fil des saisons, vous pourrez déguster de délicieuses recettes à base de produits frais de qualité. En harmonie, une belle carte des vins avec des vins d’Alsace, bien sûr, et de toute la France.

Vegetarian friends, intolérants au gluten ou autres : vous êtes les bienvenus dans notre restaurant ! Notre chef vous préparera un menu spécialement adapté.

Nos partenaires & le goût du territoire

Au restaurant du Small Kohlberg, notre cuisine s’enracine profondément dans son territoire. Depuis de nombreuses années, nous avons fait le choix de travailler main dans la main avec des producteurs, agriculteurs et artisans locaux, en privilégiant les circuits courts, la qualité des produits et les démarches durables.
Ces partenariats de confiance sont au cœur de notre identité et donnent tout leur sens à notre cuisine.

Les légumes
Tous les légumes servis au restaurant proviennent du maraîcher Gasser, situé à environ 14 km de l’établissement. Une proximité qui garantit fraîcheur, saisonnalité et respect du rythme de la nature.

Les poissons
Nos poissons d’eau douce, notamment la carpe et la truite, sont issus de Friesen ou de la Pisciculture Beaume en Franche-Comté, reconnue pour la qualité de son élevage.

Le pain et les viennoiseries
Le pain et les viennoiseries sont entièrement faits maison.
La farine que nous utilisons provient du Moulin Jenny à Hésingue, un moulin engagé en agriculture biologique, gage d’authenticité et de saveurs.

Les œufs
Les œufs sont fournis par la ferme Richard à Roppentzwiller, située à environ 15 km du Petit Kohlberg. Cette exploitation est engagée en agriculture biologique, dans le respect du bien-être animal.

La viande
Une partie de la viande provient ponctuellement de la ferme familiale attenante à l’hôtel, offrant une traçabilité parfaite et une valorisation directe de l’agriculture locale.

Le miel
Nous collaborons avec un apiculteur local qui a installé sa miellerie directement sur notre ferme. Ce partenariat unique renforce le lien entre production, transformation, lieu d’accueil et de vente.

Les vins
Depuis 1999, nous travaillons avec le même viticulteur : Paul Buecher à Wettolsheim. Cette exploitation familiale, conduite en biodynamie, accompagne notre restaurant depuis de nombreuses années et fait partie intégrante de notre histoire.

À travers ces collaborations durables, nous affirmons notre engagement pour une cuisine sincère, respectueuse de son environnement et de celles et ceux qui le font vivre.