Restaurant
Hotel Restaurant Elsass
Wählen Sie ganz nach Ihrer Gemütslage heraus ...
Das Vergnügen der Augen geht dem der Geschmacksknospen voraus ! Inmitten einer unberührten Natur, die das schönste aller Spektakel bietet, eröffnet Ihnen un-ser Hotel-Restaurant im Elsass, auf den Höhen von Lucelle, schmackhafte Horizonte.
Das Restaurant bietet Ihnen zwei Atmosphären: die Stuba, ein gemütlich holzgetäfelter Raum, und die lichtdurchflutete Veranda.
Die Küche
In unserem Restaurant, das mit dem Titel «Maître Restaurateur», derer Chefkoch und sein Team legen Wert auf eine hausgemachte, großzügige und schmackhafte Küche, in der die Region im Vordergrund steht. Im Laufe der Jahreszeiten können Sie köstliche Rezepte aus frischen Qualitätsprodukten probieren. Passend dazu gibt es eine schöne Weinkarte mit Weinen aus dem Elsass, natürlich, und aus ganz Frankreich.
Vegetarische Freunde, mit Glutenunverträglichkeit oder anderen Unverträglichkeiten : Sie sind in unserem Restaurant herzlich willkommen! Unser Küchenchef wird Ihnen ein speziell auf Sie abgestimmtes Menü zubereiten.
Unsere Partner & der Geschmack des Territoriums
Im Restaurant des Kleiner Kohlberg, Unsere Küche ist tief in ihrer Region verwurzelt. Seit vielen Jahren haben wir uns dafür entschieden, Hand in Hand mit lokale Erzeuger, Landwirte und Handwerker, Die meisten Schülerinnen und Schüler haben die kurze Wege, Die Produktqualität und die nachhaltige Ansätze.
Diese vertrauensvollen Partnerschaften sind das Herzstück unserer Identität und geben unserer Küche ihren Sinn.
Gemüse
Das gesamte Gemüse, das im Restaurant serviert wird, stammt aus dem Gemüsebauer Gasser, gelegen bei etwa 14 km in der Nähe der Einrichtung. Eine Nähe, die Frische, Saisonalität und Respekt für den Rhythmus der Natur garantiert.
Fische
Unsere Süßwasserfische, insbesondere die Karpfen und die Forelle, sind aus Friesen oder der Fischzucht Beaume in Franche-Comté, Die meisten dieser Tiere werden in den USA gezüchtet, wo sie für die Qualität ihrer Zucht bekannt sind.
Brot und Gebäck
Brot und Gebäck sind vollständig hausgemacht.
Das Mehl, das wir verwenden, stammt aus dem Moulin Jenny in Hésingue, eine Mühle, die in biologische Landwirtschaft, Die meisten dieser Produkte werden in der Schweiz hergestellt und sind ein Garant für Authentizität und Geschmack.
Die Eier
Die Eier werden von der Bauernhof Richard in Roppentzwiller, gelegen in etwa 15 km des Kleinen Kohlbergs. Dieser Betrieb ist eingestellt in biologische Landwirtschaft, Das bedeutet, dass sie sich in einer Weise verhalten, die dem Tierschutz entspricht.
Fleisch
Ein Teil des Fleisches stammt aus punktuell vom Familienbauernhof, der an das Hotel angrenzt, Das bedeutet, dass die Produkte aus der lokalen Landwirtschaft direkt verwertet werden.
Honig
Wir arbeiten mit einem lokaler Imker der sein Honigfabrik direkt auf unserer Farm. Diese einzigartige Partnerschaft stärkt die Verbindung zwischen Produktion, Verarbeitung, Gastgeberort und Verkauf.
Die Weine
Seit 1999, Wir arbeiten mit demselben Winzer zusammen: Paul Buecher in Wettolsheim. Dieser Familienbetrieb, geführt in Biodynamie, Der Name des Restaurants, der unser Restaurant seit vielen Jahren begleitet, ist ein wichtiger Teil unserer Geschichte.
Durch diese dauerhaften Kooperationen bekräftigen wir unser Engagement für eine aufrichtige Küche, Die Schülerinnen und Schüler sollen ihre Umwelt und die Menschen, die sie beleben, respektieren.
Räume und Öffnungszeiten
Die Stuba, etwas intimer, ist der ideale Ort für einen romantischen Abend zu zweit oder für ein Essen mit Freunden. Der andere Teil des Restaurants mit Blick nach draußen ist mit seinen großen Erkerfenstern und dem Glasdach ideal für Familienessen oder kleine Gruppen. Im Sommer lädt die herrliche schattige Terrasse dazu ein, die grüne Landschaft des Parks zu genießen.
Dies Gerichte auf unserer Speisekarte werden von Mittwochmittag bis Samstagabend serviert.
Am Sonntag bieten wir Ihnen eine Sonntagskarte die mehrere Menüs und einige Gerichte von 12:00 bis 16:00 Uhr enthält. Am Ende des Tages, von 16:00 bis 18:30 Uhr, bieten wir eine Feinschmeckerkarte mit zoba assa.
Öffnungszeiten des Restaurants : Mittagessen von 12:00 bis 14:00 Uhr und Abendessen von 18:30 bis 21:00 Uhr. Bar und Desserts von 14:00 bis 18:00 Uhr.
Sonntags durchgehender Service ab 12.00 Uhr. Letzte Bestellungsaufnahme um 18:30 Uhr. Bar und Desserts bis 18:00 Uhr.
Ruhetage : Montag & Dienstag
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Wuff, wuff, wuff! Wir, die vier haarigen Wächter des Kleinen Kohlbergs, lieben es zu rennen, zu spielen und die Gegend zu bewachen.
Aber hier sind wir... wir sind ein bisschen besitzergreifend: Keine Frage, dass wir unser Reich mit anderen Hunden teilen!
Eine Ausnahme bilden natürlich die Helden unter den Blindenführhunden.
Dann wenn Sie uns besuchen, lassen Sie Ihre vierbeinigen Freunde zu Hause.
Wir versprechen, dass wir dich mit vielen Umarmungen und guter Laune begrüßen werden!
Unser Restaurant ist mit einem Gütesiegel ausgezeichnet Label Tourisme & Handicap
Wichtige Informationen - Danke für Ihr Verständnis
Bei uns bedeutet Respekt vor gut gemachter Arbeit auch Respekt vor den Menschen, die sie jeden Tag ermöglichen. Es kommt vor, dass wir aufgrund einer außergewöhnlichen Arbeitsbelastung oder eines punktuellen Personalmangels ausnahmsweise unsere Türen schließen müssen. Diese Entscheidungen werden nie leichtfertig getroffen: Sie ermöglichen es, das Gleichgewicht unseres Teams zu wahren und Ihnen weiterhin langfristig einen qualitativ hochwertigen Service zu bieten.
👉 Wir laden Sie daher ein, uns kurz anzurufen, bevor Sie sich auf den Weg machenSie müssen sich vergewissern, dass das Haus geöffnet ist. Das vermeidet Unannehmlichkeiten für Sie ... und gibt unserem Team die Möglichkeit, bei Bedarf durchzuatmen.
📅 Wenn ein Feiertag auf einen Montag fällt (an dem wir normalerweise geschlossen sind), ist es außerdem möglich, dass wir ausnahmsweise am darauffolgenden Mittwoch schließen, um dem Team seine beiden freien Tage zu garantieren. Diese Organisation ermöglicht es uns, eine gesunde und nachhaltige Dynamik aufrechtzuerhalten.
🙏 Vielen Dank für Ihr Wohlwollen und Ihre Treue. Gemeinsam und mit gegenseitigem Respekt halten wir diesen Ort am Leben.